জলবায়ু পরিবর্তনের উপর মাংস খাওয়ার প্রভাব: আমরা কীভাবে এটি কমাতে পারি

El মাংস খরচ অবদানকারী প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে গ্রিনহাউস গ্যাসের নির্গমন এবং, তাই, থেকে গ্লোবাল ওয়ার্মিং. অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধির মধ্যে সম্পর্ক স্পষ্ট: একটি সমাজ যত ধনী হবে, তার মাংস গ্রহণ তত বেশি হবে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) তথ্য অনুসারে, মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার 23,1 সালে 1960 কিলোগ্রাম থেকে বেড়ে 69,5 সালে 2022 কিলোগ্রামে উন্নীত হয়েছে।

উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, তবে, গড় মাংস খরচ প্রতি বছর 27,6 কিলোগ্রাম। ভৌগলিক পার্থক্য সত্ত্বেও, অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার প্রভাব সমগ্র গ্রহকে প্রভাবিত করে। এই কারণে, বিশ্বব্যাপী কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস এবং জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য মাংসের ব্যবহার হ্রাস করা একটি মূল কৌশল হয়ে উঠেছে।

এই নিবন্ধে আমরা বিশদভাবে বিশ্লেষণ করব যে কীভাবে মাংসের ব্যবহার জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে এবং কীভাবে মাংসের ব্যবহার হ্রাস করা জলবায়ু সংকট প্রশমিত করার জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার হতে পারে। এই চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় বিশ্বের বিভিন্ন অংশে ইতিমধ্যেই যে ব্যবস্থাগুলি বাস্তবায়িত হচ্ছে আমরা তাও অন্বেষণ করব।

মাংস খাওয়া থেকে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন

মাংস উৎপাদন বিশ্বব্যাপী নির্গমনে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। গ্রিনহাউজ গ্যাস (GHG)। এফএও অনুসারে, মানুষের উৎপত্তির সমস্ত গ্যাস নির্গমনের 14,5% জন্য পশুসম্পদ দায়ী. এই পরিসংখ্যানে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) এর মতো সুপরিচিত গ্যাসগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে অন্যান্য যা অনেক বেশি ক্ষতিকারক, যেমন মিথেন (CH4) এবং নাইট্রাস অক্সাইড (N2O). মিথেনের প্রভাব CO25 এর 2 গুণ বেশি, যখন নাইট্রাস অক্সাইড বায়ুমণ্ডলে তাপ আটকানোর ক্ষেত্রে 300 গুণ বেশি শক্তিশালী।

প্রাণিসম্পদ নির্গমন বিভিন্ন উত্স থেকে আসে, কিন্তু প্রধান অবদানকারী হয় ফিড উত্পাদন (58% নির্গমন) এবং প্রাণীদের পরিপাক প্রক্রিয়া, বিশেষ করে আন্ত্রিক গাঁজন গবাদি পশুর মধ্যে (গরু, ভেড়া এবং ছাগল), যা গবাদি পশু পালন থেকে নির্গমনের 31% প্রতিনিধিত্ব করে।

এই উচ্চ মাত্রার নির্গমন জলবায়ুর প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে পশুপালনকে বিশ্বব্যাপী পরিবহনের সমান স্তরে রাখে এবং সাম্প্রতিক দশকে এর অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি পরিবেশগত সংকটকে আরও বাড়িয়ে তুলেছে। এটা অত্যাবশ্যক যে আমরা কিভাবে এই নির্গমন কমাতে পারি, কেননা মাংস উৎপাদন, বিশেষ করে গরুর মাংস, বিশ্বব্যাপী কৃষিতে সর্বোচ্চ নির্গমনের ভারসাম্য রয়েছে।

মাংস খাওয়া জলবায়ু পরিবর্তনকে প্রভাবিত করবে না?

যদি প্রশ্ন মাংস খরচ সরাসরি প্রভাবিত করে জলবায়ু পরিবর্তন অসংখ্য অধ্যয়নের দ্বারা সম্বোধন করা হয়েছে, এবং যদিও প্রাণিসম্পদ চাষের সাথে সম্পর্কিত নির্গমনগুলি তাৎপর্যপূর্ণ, তবে অন্যান্য ধরণের খাদ্য উৎপাদনের সাথে ন্যায্য তুলনা করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে প্রকৃতি খাদ্য 2021 সালে, এটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে খাদ্য উত্পাদন থেকে বিশ্বব্যাপী নির্গমনের 57% পশুপালন থেকে আসে, যেখানে কেবলমাত্র 29% উদ্ভিদ উত্সের খাবারের উত্পাদনের সাথে মিলে যায়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট বা কম মাংসের পণ্য সহ ডায়েট বেছে নেওয়ার সময় এটি একটি পরিষ্কার পরিবেশগত সুবিধা তুলে ধরে।

গবেষণায় আরও জানা গেছে, এর উৎপাদন গরুর মাংস এটি খাদ্য উত্পাদনে সমস্ত নির্গমনের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য দায়ী, তারপরে ধান চাষ, যা 12% এর জন্য দায়ী। যাইহোক, সব মাংস একই পরিবেশগত প্রভাব আছে না. উদাহরণস্বরূপ, এর খরচ অ্যাভেস ডি করাল পরিবর্তে গরুর মাংস উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক কার্বন পদচিহ্ন কমাতে পারে.

ক্যামব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা পরিচালিত অন্যান্য গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে প্যারিস চুক্তিতে প্রতিষ্ঠিত নির্গমন হ্রাস লক্ষ্যমাত্রা পূরণ করতে, এর ব্যবহার লাল মাংস প্রতি সপ্তাহে সর্বাধিক 170 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। একইভাবে, একজন ব্যক্তি যিনি একটি নির্বাচন করেন ভেগান ডায়েট তাদের কার্বন ফুটপ্রিন্ট 70% কমাতে পারে, অন্যদিকে যারা নিরামিষ খাবার গ্রহণ করে তারা এটি 63% কমাতে পারে।

চার টন গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন: এটি ভারতে দুই বছর চার মাস ধরে বসবাসকারী একজন ব্যক্তির দ্বারা উৎপন্ন নির্গমনের পরিমাণ। ইথিওপিয়ায়, 31 জন মানুষ শুধুমাত্র তাদের মাংস খাওয়া থেকে গড় আমেরিকানদের মতো গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করে। এটি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে মাংস খাওয়ার প্রভাবে একটি স্পষ্ট বৈষম্য নির্দেশ করে।

মাংস খাওয়া কমান

প্যারিস চুক্তির কাঠামোর মধ্যে বেশ কয়েকটি দেশ বাস্তবায়ন শুরু করেছে মাংস খাওয়া কমানোর কৌশল, বিশ্বব্যাপী নির্গমন হ্রাস করার লক্ষ্যে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মেক্সিকো, জার্মানি এবং কানাডা আরও টেকসই অনুশীলনগুলি গ্রহণ করার জন্য পশুসম্পদ শিল্পের জন্য শিক্ষামূলক ব্যবস্থা এবং নিয়ন্ত্রক সংস্কার অন্তর্ভুক্ত করে এমন পরিকল্পনা উপস্থাপন করেছে।

চিন্তা করা কিছু কর্মের মধ্যে রয়েছে:

• পূর্বে গবাদি পশু পালনের জন্য ব্যবহৃত এলাকাগুলির পুনর্বনায়ন।
• কৃষি বনায়ন এবং আরও টেকসই চাষ পদ্ধতির প্রচার।
• খামারে পশুদের খাদ্যের পরিবর্তন।
• বায়োমাস ব্যবহারের প্রচার।
• প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে কার্বনের ক্ষতি কমানো।

আইপিসিসি রিপোর্ট এই ব্যবস্থাগুলিকে সমর্থন করে, প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে রুমিন্যান্ট মাংসের ব্যবহার হ্রাস করুন (গরু, ভেড়ার বাচ্চা) বিশ্বব্যাপী জলবায়ু প্রতিশ্রুতি পূরণের জন্য 50%। আরও টেকসই খাদ্যের দিকে পরিবর্তন মানব স্বাস্থ্যের জন্যও সুবিধা দেয়। দ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) প্রতি সপ্তাহে 500 গ্রামের বেশি লাল মাংস খাওয়া এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেয়, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

মাংস শিল্প নির্গমন

La মাংস শিল্প এটি শুধুমাত্র গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে অবদান রাখে না, এটি অন্যান্য প্রাকৃতিক সম্পদের উপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলে। মাংস উৎপাদনে প্রায় অন্য যেকোনো ধরনের খাদ্যের চেয়ে বেশি জমি ও পানি ব্যবহার করা হয়। মাত্র এক কেজি গরুর মাংস উৎপাদন করতে তার বেশি লাগে 15.000 লিটার জলএকই পরিমাণ শুয়োরের মাংস উৎপাদনের জন্য 8.000 লিটার এবং মুরগির মাংস 4.000 লিটার প্রয়োজন। FAO অনুমান করে যে বিশ্বের 20% স্বাদু পানি ফিড উত্পাদন নিবেদিত হয়.

উপরন্তু, প্রায় পৃথিবীর পৃষ্ঠের 30% গ্রহটি পশুদের জন্য উত্সর্গীকৃত হয়, হয় চারণ বা পশুদের জন্য ক্রমবর্ধমান খাদ্যের জন্য। এই অত্যধিক সম্প্রসারণ বন উজাড় করতে অবদান রেখেছে, বিশেষ করে আমাজনের মতো গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চলে।

অন্যদিকে, মাংসের উৎপাদন বৃদ্ধির ফলে চাহিদার প্রবল বৃদ্ধি ঘটেছে খাওয়ান, যেমন সয়াবিন এবং ভুট্টা। এটি বন উজাড়ের সাথে সম্পৃক্ততাকে তীব্রতর করেছে, বিশেষ করে ল্যাটিন আমেরিকায়, যেখানে জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলগুলি খামারের প্রাণীদের খাদ্য চাহিদা মেটাতে সমগ্র বনকে স্থানচ্যুত করছে।

ক্রমবর্ধমান বৈশ্বিক জনসংখ্যা এবং ক্রমবর্ধমান আয়ের সাথে মাংসের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে, বিশ্বব্যাপী মাংসের ব্যবহার নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, এই খাদ্যের উৎপাদন ও ব্যবহারে মৌলিক পরিবর্তনের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিচ্ছে।

এখানেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির গুরুত্ব খেলায় আসে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির সাথে মাংস প্রতিস্থাপন করা এবং আমরা কৃষির জন্য জমি ব্যবহার করার উপায় পরিবর্তন করা পরিবেশের উপর চাপ কমানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। দ মাংসের বিকল্পউদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মতো, জলবায়ু পরিবর্তনের অগ্রগতিকে ধীরগতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

মাংসের ব্যবহার কমানোর পদক্ষেপ গ্রহণ করা শুধুমাত্র গ্রহের জন্য উপকৃত হবে না, তবে মানব স্বাস্থ্যের উন্নতিতে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য বৃহত্তর খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে অবদান রাখবে।

সংক্ষেপে, পরিবেশ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপর মাংস খাওয়ার প্রভাব অনস্বীকার্য। গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে এবং আগামী দশকগুলিতে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি প্রশমিত করার জন্য বিশ্বব্যাপী এর ব্যবহার হ্রাস করা অন্যতম কার্যকরী সমাধান।