মানুষ প্রতিদিন যে সর্বাধিক দূষক উপাদান ব্যবহার করে তা হ'ল প্লাস্টিকের ব্যাগ। লাখ লাখ টন প্লাস্টিক পরিবেশে ফেলে পানি ও মাটি দূষিত করছে। তাদের স্থায়িত্বের কারণে, প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি বিশ্বের বেশিরভাগ সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রের জন্য হুমকি এবং উপদ্রব হয়ে উঠেছে।
এই সমস্যাগুলি দূর করতে বেলারুশিয়ান বিজ্ঞানী তাতসিয়ানা সাবিতসকায়া একটি নতুন প্রকল্প উপস্থাপন করেছেন যার সাথে তিনি প্রস্তাব করেছেন খাদ্য শিল্প থেকে প্লাস্টিক নির্মূল করার জন্য ভোজ্য প্যাকেজিং তৈরি করুন। এই মোড়ক কিসের উপর ভিত্তি করে?
ভোজ্য মোড়ক
ভোজ্য মোড়কগুলি খাওয়া যায় এমন চাদর ছাড়া আর কিছুই নয়। তারা খাদ্য এবং আশেপাশের পরিবেশের মধ্যে একটি বাধা হিসাবে কাজ করে, প্লাস্টিকের অবশিষ্টাংশ ছাড়াই এর শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে। এই ভোজ্য চলচ্চিত্রগুলির মূল উপাদানটি স্টার্চ।
প্রাকৃতিক মোড়কের একটি বাস্তব উদাহরণ যা আমরা ইতিমধ্যেই জানি একটি কমলার খোসা, যা ফলের সজ্জাকে রক্ষা করে। ভোজ্য প্যাকেজিংয়ের সাথে অনুরূপ কিছু ঘটে, যা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে রক্ষা করার কাজটি পূরণ করে। এছাড়াও, এই উপকরণগুলিকে মরিচ বা তরকারির মতো স্বাদে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে, যা রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে আগ্রহের বিকল্পও খুলে দেয়।
ভোজ্য আবরণ অগ্রগতি এবং সমাধান
ভোজ্য প্যাকেজিংয়ের চাহিদা পরিবেশগত সচেতনতা বৃদ্ধি এবং প্লাস্টিক বর্জ্য হ্রাস করার প্রয়োজনীয়তার দ্বারা চালিত হয়। এটা উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভোজ্য ফিল্ম এবং আবরণ শুধুমাত্র শারীরিক এবং যান্ত্রিক কারণ থেকে রক্ষা করে না, তবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বা এমনকি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পদার্থের মতো বায়োঅ্যাকটিভ যৌগও থাকতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, এমন কোম্পানি রয়েছে যা ব্যবহার করা শুরু করেছে ভোজ্য প্যাকেজিং তৈরি করতে কৃষি-খাদ্য বর্জ্য থেকে প্রাপ্ত বায়োপলিমার। একটি প্রাসঙ্গিক উদাহরণ হল PrevencPack প্রকল্প, যার মধ্যে রয়েছে ফল ও উদ্ভিজ্জ বর্জ্য থেকে তৈরি ভোজ্য প্যাকেজিং। এই অগ্রগতিগুলি কেবল প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তাই দূর করে না, কিন্তু যে পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয় তার শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে খাদ্যের বর্জ্য কমাতেও সাহায্য করে।
সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ক্ষেত্রে একটি উন্নয়ন হয় ওহো, শৈবালের উপর ভিত্তি করে একটি ভোজ্য ঝিল্লি, যা জল এবং অন্যান্য তরলকে আবদ্ধ করে। লন্ডন ম্যারাথনের মতো ইভেন্টগুলিতে ইতিমধ্যে ব্যবহৃত এই পাত্রে চার থেকে ছয় সপ্তাহের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে বায়োডিগ্রেডেবল হওয়ার সুবিধা রয়েছে। উপরন্তু, তারা সরাসরি ingested হতে পারে.
ভোজ্য পণ্যের উদাহরণ
বেশ কয়েকটি কোম্পানি প্রাকৃতিক উপাদানের উপর ভিত্তি করে ভোজ্য পাত্র এবং প্যাকেজিং তৈরি করতে শুরু করেছে। একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল গম এবং জল থেকে তৈরি ভোজ্য খড় ব্রিটিশ কোম্পানি স্ট্রুডলস থেকে। এই স্ট্রগুলি টেকসই, গরম এবং ঠান্ডা পানীয়ের জন্য উপযুক্ত এবং পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করে না। আরেকটি উদ্ভাবনী পণ্য ভোজ্য কাপ একটি জেলটিন বা গমের ভুসি বেস দিয়ে তৈরি, যা নিষ্পত্তিযোগ্য প্লাস্টিকের কাপ ব্যবহার করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।
এছাড়াও, নটপ্লা কোম্পানি ফাস্ট ফুড প্যাকেজিং প্রতিস্থাপনের জন্য ভোজ্য মোড়ক তৈরি করেছে, এছাড়াও সামুদ্রিক শৈবাল থেকে তৈরি। এই অগ্রগতিগুলি দেখায় যে ঐতিহ্যগত প্যাকেজিং সমাধানগুলি বিকল্পগুলির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে যা কেবলমাত্র আরও টেকসই নয়, কম বর্জ্যও তৈরি করে৷
ভোজ্য আবরণ কিভাবে কাজ করে?
ভোজ্য আবরণ বা ফিল্মগুলি আর্দ্রতা হ্রাস এবং অক্সিডেশনের বিরুদ্ধে বাধা হিসাবে কাজ করে। খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি হল এটিকে জল হারানো এবং অক্সিডাইজ করা থেকে রোধ করা, যা এর অবক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে।
একটি প্রাসঙ্গিক ঘটনা হল অ্যাভোকাডো, এমন একটি পণ্য যা খুব দ্রুত পাকে, যা সুপারমার্কেটগুলিতে উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হয়৷ প্রযুক্তিগত অগ্রগতি রয়েছে যেমন অ্যাপিল কোম্পানি দ্বারা উন্নত, যা ফল এবং সবজির জন্য একটি ভোজ্য প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করেছে যা অক্সিডেশনের হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এই আবরণগুলির সাহায্যে, ট্যানজারিনের মতো ফলের শেলফ লাইফ 50% প্রসারিত করা সম্ভব।
স্থায়িত্ব এবং বৃত্তাকার অর্থনীতি
ভোজ্য আবরণ ব্যবহার একটি অংশ বিশ্বব্যাপী টেকসই কৌশল যা প্লাস্টিকের উপর নির্ভরশীলতা কমাতে এবং বৃত্তাকার অর্থনীতিকে উন্নীত করতে চায়। এই আবরণগুলি কেবল ভোজ্য এবং বায়োডিগ্রেডেবল নয়, তবে এটি পুনর্নবীকরণযোগ্য সংস্থান থেকে তৈরি, যা পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
স্পেনে, স্টার্টআপ Bio2Coat প্রাকৃতিক উপাদানের উপর ভিত্তি করে একই ধরনের সমাধান তৈরি করেছে। এর আবরণগুলি ফল এবং শাকসবজির সুরক্ষার একটি অতিরিক্ত স্তর প্রদান করে, তাদের চেহারা উন্নত করে এবং তাদের শেলফ লাইফ 15 দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি করে।
বর্জ্য থেকে তৈরি বায়োপ্লাস্টিক এবং ভোজ্য প্যাকেজিং
আরেকটি বড় অগ্রগতি উন্নয়ন হয়েছে কৃষি-খাদ্য বর্জ্য থেকে তৈরি ভোজ্য বায়োপ্লাস্টিক. প্রিভেনপ্যাকের মতো প্রকল্পগুলির মাধ্যমে, প্যাকেজিং তৈরি করা সম্ভব যা শুধুমাত্র বায়োডিগ্রেডেবল নয়, তবে খাওয়াও যেতে পারে, এইভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পরে সাধারণত যে বর্জ্য তৈরি হবে তা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা সম্ভব।
এই বায়োপ্লাস্টিকগুলি কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবার যেমন শুকনো ফল বা স্ন্যাকস মোড়ানোর জন্য বিশেষভাবে উপযোগী, কারণ তারা সেবনের মুহূর্ত পর্যন্ত সর্বোত্তম অবস্থায় সংরক্ষণ করে।
ভোজ্য বায়োপ্লাস্টিকগুলি খাদ্য শিল্পের মধ্যে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা হচ্ছে, ফলের মোড়ক থেকে সস ক্যাপসুল বা দই পাত্রে।
চ্যালেঞ্জ কাটিয়ে উঠতে হবে
যদিও ভোজ্য র্যাপার এবং আবরণের অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন তাদের জৈব অবনতি এবং কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করার সম্ভাবনা, তারাও চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। প্রধান চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি হল পরিবেশগত কারণগুলির প্রতিরোধের উন্নতি করা। যদিও তারা খাদ্য সংরক্ষণে কার্যকরী, তবে ঐতিহ্যবাহী প্লাস্টিকের তুলনায় তাদের শেলফ লাইফ কম থাকে।
শিল্প স্তরে, এই আবরণগুলি তৈরি করে এমন উপকরণগুলি সাধারণত আরও ব্যয়বহুল এবং আরও জটিল উত্পাদন প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়। তা সত্ত্বেও, ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদা এবং সরকারী নীতি যা পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে চায়, সেগুলি প্রযুক্তিতে বিনিয়োগকে উত্সাহিত করতে পারে যা অর্থনৈতিক শর্তে এবং বড় আকারের উত্পাদনে তাদের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ভোজ্য প্যাকেজিংয়ের ভবিষ্যত খুব আশাব্যঞ্জক বলে মনে হচ্ছে, যেহেতু তারা কেবল পরিবেশ সংরক্ষণে অবদান রাখে না, তবে উদ্ভাবন করতে এবং গ্রাহকদের কাছে আরও আকর্ষণীয় পণ্য সরবরাহ করতে সক্ষম।
এই প্রবণতাগুলি নির্দেশ করে যে, সঠিক বিকাশের সাথে, ভোজ্য প্যাকেজিং প্লাস্টিকের একটি কার্যকর বিকল্প হতে পারে। এই ক্ষেত্রে গবেষণা এবং উন্নয়ন দ্রুত অগ্রসর হচ্ছে, এবং অদূর ভবিষ্যতে আমরা ঐতিহ্যগত প্যাকেজিংয়ের সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম আরও বিঘ্নিত সমাধান দেখতে পাব।