সারা বিশ্ব জুড়ে, বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন ধরনের কফি রয়েছে যার অর্থ হল তাদের দাম খুব সাশ্রয়ী মূল্যের থেকে শুরু করে এমন কিছু পর্যন্ত হতে পারে যা সত্যিই অত্যধিক। আজ আমরা কথা বলতে যাচ্ছি বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফিহিসাবে পরিচিত কোপী লুভাক. সিভেটদের মল থেকে সংগৃহীত মটরশুটি থেকে তৈরি এই কফিটি কেবল তার উদ্ভটতার জন্যই নয়, একটি কাপের উচ্চ মূল্যের জন্যও বিখ্যাত। যদিও প্রথম নজরে এটি কিছুটা সন্দেহজনক বলে মনে হতে পারে, সিভেট মল কফির মটরশুটিকে একটি বিশেষ স্বাদ প্রদান করে, যা এটিকে অত্যন্ত লোভনীয় করে তোলে। যাইহোক, এই গল্পটির একটি খুব অন্ধকার দিক রয়েছে, যা প্রায়শই অনেক গুরমেট কফি প্রেমীদের দ্বারা উপেক্ষা বা অজানা থাকে।
এই নিবন্ধে, আমরা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফির আশেপাশের সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা সম্পর্কে জানতে যাচ্ছি, এর উত্স থেকে প্রাণী কল্যাণে এর প্রভাব পর্যন্ত।
বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফি
এটা পরিহাস যে বিশ্বের সবচেয়ে দামী কফি মলমূত্র থেকে আসে। এই কফি তৈরি করতে, সিভেটস, এশিয়া এবং আফ্রিকার স্তন্যপায়ী প্রাণীরা কফির মটরশুটি খায় এবং তাদের আংশিকভাবে হজম করে, তাদের মল থেকে অবশিষ্ট মটরশুটি বের করে দেয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিকভাবে মটরশুটিকে গাঁজন করে, তাদের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে, যা অম্লতা হ্রাস করে এবং এর ফলে একটি হালকা স্বাদযুক্ত কফি হয়। সে কোপী লুভাক সর্বোচ্চ গুণমানটি বন্য সিভেট থেকে আসে যা সাবধানতার সাথে সেরা কফি ফল নির্বাচন করে, চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
যাইহোক, এক কাপ কোপি লুওয়াকের দাম $80 থেকে $100 হতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো জায়গায়। এটি আংশিকভাবে ঘাটতি এবং মটরশুটি সংগ্রহের প্রক্রিয়ার কারণে, তবে একটি নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য উচ্চ অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক গ্রাহকদের মধ্যে এই একচেটিয়া কফির জন্য বিশ্বব্যাপী চাহিদার কারণেও।
সিভেট কি?
সিভেট হল এমন একটি প্রাণী যেটির চেহারা অস্পষ্টভাবে একটি বিড়াল এবং একটি বানরের মধ্যে একটি ক্রসের মতো, তাদের শরীরে ডোরাকাটা এবং মুখের চিহ্নগুলি র্যাকুনগুলির মতো। তারা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং সাব-সাহারান আফ্রিকার বিভিন্ন অঞ্চলে বাস করে। যদিও তাদের খাদ্য পোকামাকড়, ছোট সরীসৃপ এবং কফি বেরি জাতীয় ফল দ্বারা গঠিত, এই প্রাণীগুলি শুধুমাত্র মূল্যবান কফি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে না, তবে বাস্তুতন্ত্রের খাদ্য শৃঙ্খলেও গুরুত্বপূর্ণ।
সিভেটগুলি প্রায়শই চিতাবাঘ, বড় সাপ এবং কুমিরের মতো শিকারী দ্বারা শিকার করা হয়। এটি তাদের পরিবেশগত ভারসাম্যের জন্য একটি অত্যাবশ্যক প্রজাতি করে তোলে, কারণ তারা বিভিন্ন প্রজাতির সংখ্যা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং বীজের বিচ্ছুরণে অবদান রাখে, যা জীববৈচিত্র্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সিভেট ট্রেড এবং কোপি লুওয়াক শিল্প
সময়ের সাথে সাথে, কোপি লুওয়াকের চাহিদা এই প্রাণীদের শোষণের উপর ভিত্তি করে একটি বড় বাণিজ্যিক ব্যবসা তৈরি করেছে। বছরের পর বছর ধরে, শিল্প সিভেট খামারগুলি প্রসারিত হয়েছে, অনেক সিভেটকে শোচনীয় পরিস্থিতিতে বন্দী করে রেখেছে, যেখানে তাদের শুধুমাত্র কফি বেরি খাওয়ানো হয়। সেরা মানের ফল নির্বাচন করার অনুমতি দেওয়ার পরিবর্তে, বন্দী সিভেটদের তাদের দেওয়া বেরি খেতে বাধ্য করা হয়, যা তাদের উত্পাদিত কফির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
কোপি লুওয়াকের জনপ্রিয়তা বন্যের সিভেটদের অবৈধ ফাঁদে ফেলেছে, যা উৎপাদন বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। যদিও এই বাণিজ্যকে প্রাথমিকভাবে প্রজাতি সংরক্ষণের উপায় হিসাবে দেখা হয়েছিল, তবে বিভিন্ন প্রাণী অধিকার সংস্থার দ্বারা অতিরিক্ত শোষণ এবং পশু নিষ্ঠুরতার কথা প্রকাশিত হয়েছে।
গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই সিভেটগুলির মধ্যে অনেকগুলি শোচনীয় পরিস্থিতিতে বাস করে, ছোট নোংরা জায়গায় খাঁচা, পরিষ্কার জলের অ্যাক্সেস ছাড়াই এবং কফি বাগানে পর্যটকদের সাথে ক্রমাগত যোগাযোগের কারণে উচ্চ স্তরের চাপের সম্মুখীন হয়। এই খাঁচাগুলিকে শুধুমাত্র মল এবং প্রস্রাব দিয়ে ধাঁধাঁ করা নথিভুক্ত করা হয়নি, তবে সিভেটগুলি তাদের খাদ্যের বৈচিত্র্যের অভাবের কারণে স্থূলতা এবং অপুষ্টি থেকে ক্যাফিন বিষক্রিয়ার মতো স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছে।
কোপি লুওয়াকের পিছনে পশু নির্যাতন
বন্দিদশায় সিভেটদের দ্বারা যে অপব্যবহার হয়েছে তা সহ বিভিন্ন সংস্থার দ্বারা নিন্দা করা হয়েছে পেটার এবং বিবিসি, যা বিভিন্ন তদন্তের ফলাফল প্রকাশ করেছে৷ এই সংস্থাগুলি উল্লেখ করেছে যে শিল্পে নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণের অভাবের কারণে এমন পণ্যগুলি তৈরি হয়েছে যা বন্য সিভেট থেকে আসা পণ্যগুলিকে অনেক ক্ষেত্রে প্রতারণামূলকভাবে লেবেল করা হয়েছে। বাস্তবে, বাজারে পাওয়া কোপি লুওয়াকের বেশিরভাগই খাঁচায় বন্দী এবং নির্যাতিত প্রাণী থেকে আসে।
বন্য অঞ্চলে, সিভেট প্রাকৃতিকভাবে সেরা এবং সবচেয়ে পাকা কফি বেরি নির্বাচন করে, যা নির্গত শিমের গুণমান উন্নত করে। যাইহোক, যখন তারা বন্দী অবস্থায় একচেটিয়া কফি ডায়েটে বাধ্য হয়, তখন চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। কফি শিল্প বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে কপি লুওয়াকের বর্তমান শিল্প উত্পাদন সেই গুণমান হারিয়েছে যা একবার এটিকে এত জনপ্রিয় করেছিল।
কোপি লুওয়াক শিল্পে নকল নিয়ে বিতর্ক
এই লোভনীয় কফির ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে, বাজারে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কেলেঙ্কারী এবং নকল দেখা গেছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় জানা গেছে যে অনেক কফি হিসাবে বিক্রি হয় কোপি লুওয়াক এগুলি নিয়মিত কফির মিশ্রণ যা সিভেট থেকে আসে মাত্র অল্প পরিমাণে আসল কফি। অন্যান্য ক্ষেত্রে, "বন্য" লেবেল করা কফি আসলে অমানবিক পরিস্থিতিতে বন্দী অবস্থায় সিভেট থেকে আসে।
খাঁটি এবং নকল কফির মধ্যে পার্থক্য করা গড় গ্রাহকের পক্ষে কঠিন, যা শিল্পে অবিশ্বাস তৈরি করেছে। অধিকন্তু, দরিদ্র পরিস্থিতিতে ব্যাপক উৎপাদনের কারণে গুণমানের অবনতি বেশ কিছু বিশেষজ্ঞকে দাবি করতে পরিচালিত করেছে যে কোপি লুওয়াকের জন্য অত্যধিক মূল্য পরিশোধ করা ন্যায়সঙ্গত নয়, বিশেষ করে যখন স্বাদটি আগের গুণমানের প্রতিফলন করে না।
স্থায়িত্ব এবং কোপি লুওয়াকের ভবিষ্যত
কোপি লুওয়াক উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত পশুর অপব্যবহার সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে, বেশ কয়েকটি সংস্থা সিভেট রক্ষা এবং নৈতিক বাণিজ্য নিশ্চিত করার জন্য কঠোর প্রবিধানের আহ্বান জানিয়েছে। যাইহোক, শিল্পের খণ্ডিত প্রকৃতি এবং আন্তর্জাতিক শংসাপত্রের অভাব কার্যকর ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করা কঠিন করে তুলেছে। অ্যাক্টিভিস্টদের মতে, কপি লুওয়াকের টেকসই ভবিষ্যৎ নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় হল কফি ব্যবসাকে সম্পূর্ণভাবে এড়ানো।
বর্তমানে, ইউরোপ এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে অনেক কোম্পানি কোপি লুওয়াককে তাদের তাক থেকে সরিয়ে নিচ্ছে পশু নিষ্ঠুরতার বিরুদ্ধে প্রতিবাদের চিহ্ন হিসেবে। উপরন্তু, কিছু ভোক্তা আরও নৈতিক বিকল্পের সন্ধানে এই কফি প্রত্যাখ্যান করতে শুরু করেছে।
এটা অপরিহার্য যে ভোক্তারা এই ধরনের শিল্পকে সমর্থন করার পরিণতি সম্পর্কে সচেতন। উচ্চ মূল্যের বাইরে, বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফি অন্ধকার গোপনীয়তায় পূর্ণ যা আমাদের অনিয়ন্ত্রিত বাণিজ্যের নেতিবাচক প্রভাব এবং বন্যপ্রাণীর নির্বিচার শোষণের কথা মনে করিয়ে দেয়।