বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা খাবার: কারণ, ঝুঁকি এবং কী করতে হবে

The পরিবেশের অবস্থা এবং অপবিত্রতা মানুষের দ্বারা সৃষ্ট হয় প্রধানতম খাবার বিলুপ্তির মারাত্মক ঝুঁকিতে রয়েছে। যা অকল্পনীয় বলে মনে হচ্ছে তা ইতিমধ্যেই একটি সত্য: আমরা প্রতিদিন যে খাবারগুলি গ্রহণ করি তার অনেকগুলি তাদের উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য ঝুঁকির সম্মুখীন হয়, চরম খরা থেকে সম্পদের অতিরিক্ত শোষণ পর্যন্ত। সৌভাগ্যবশত, আমরা এখনও এই উদ্বেগজনক প্রবণতা বন্ধ করার সময় আছে.

এই নিবন্ধে আমরা কিছু উপস্থাপন বিলুপ্তির ঝুঁকিতে প্রধান খাবার, আমরা কীগুলি ব্যাখ্যা করি যা এই বিপজ্জনক বাস্তবতাকে ব্যাখ্যা করে এবং এর সংরক্ষণে আপনি কী করতে পারেন।

বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা খাবার

বিভিন্ন গবেষণা এবং পরিবেশগত সংস্থার মতে, বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা খাবারগুলি, আশ্চর্যজনকভাবে, আমাদের খাদ্যের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। জলবায়ু পরিবর্তন, দুর্বল কৃষি পদ্ধতি এবং সম্পদের অত্যধিক শোষণের সংমিশ্রণ প্রয়োজনীয় খাদ্যের প্রাপ্যতা হ্রাস করছে। নিচে আমরা ঝুঁকিপূর্ণ এই খাবারগুলোর কিছু বিশ্লেষণ করছি।

চকলেট

চকলেটটি, সারা বিশ্বে সবচেয়ে বেশি খাওয়া এবং প্রিয় আনন্দগুলির মধ্যে একটি, একটি গুরুতর হুমকির সম্মুখীন৷ ঘানা এবং আইভরি কোস্ট প্রধান কোকো উৎপাদনকারী, এর জন্য দায়ী বিশ্ব সরবরাহের 53%। যাইহোক, জলবায়ু পরিবর্তন এই অঞ্চলগুলিতে তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণ হচ্ছে, যা কোকো-উত্পাদিত অঞ্চলগুলিকে আগামী দশকগুলিতে উৎপাদনের জন্য অনুপযুক্ত করে তুলতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, 2050 সালের মধ্যে, এটি অনুমান করা হয় যে পশ্চিম আফ্রিকায় গাছপালা সংখ্যাগরিষ্ঠ হবে খুব গরম কোকোর সফল চাষের জন্য।

খরা ছাড়াও, কীটপতঙ্গ, রোগ এবং বৈশ্বিক চাহিদা মেটাতে জমির অত্যধিক শোষণ ক্রমবর্ধমান কোকোর উপযোগী এলাকা হ্রাসে অবদান রাখছে। কোট ডি আইভরির মতো দেশে, এর চেয়ে বেশি 80% বন গত 50 বছরে কোকো চাষের ব্যাপক প্রসারের কারণে।

ধান

বিশ্বব্যাপী, জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি মানুষের প্রধান খাদ্য ভাত, তবুও এটি মারাত্মক ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। দ পানির উচ্চ চাহিদা জলবায়ুর সাথে সমন্বয়ে এর উৎপাদনের জন্য ক্রমশ শুষ্ক এবং একটি উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি তাপপ্রবাহ জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে এই ফসল মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। উৎপাদনকারী এলাকা, যেমন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ফলন সমস্যার সম্মুখীন, এবং এটি অনুমান করা হয় যে বিশ্বব্যাপী ধান উৎপাদন হতে পারে ব্যাপকভাবে হ্রাস পরের বছরগুলোতে

বেগুনি আলু

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, পেরুর স্থানীয় এই জাতের আলু বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে। 70 বছরেরও বেশি আগে, এর চাষ সাধারণ ছিল, কিন্তু আজ বাজার এবং টেবিলে এর উপস্থিতি ন্যূনতম। বেঁচে থাকা বেগুনি আলুগুলির বেশিরভাগই আন্দিয়ান অঞ্চলের ক্ষুদ্র কৃষকদের উপর নির্ভর করে, যারা খরা এবং মাটি ক্ষয়ের প্রভাবের সাথে লড়াই করছে। পেরুতে, উদাহরণস্বরূপ, অনুমান করা হয় যে এর চেয়ে বেশি আছে 4.000 জাতের আলু, যার মধ্যে অনেকগুলি ব্যাপক শিল্প উৎপাদনের কারণে কৃষি জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির কারণে ঝুঁকিতে রয়েছে।

এর অন্তর্ধান শুধুমাত্র জীববৈচিত্র্যকে প্রভাবিত করবে না, জনসংখ্যাকে পুষ্টিকর এবং সাংস্কৃতিকভাবে উল্লেখযোগ্য খাদ্য থেকেও বঞ্চিত করবে।

লাল টুনা

Bluefin টুনা, গ্যাস্ট্রোনমিতে অত্যন্ত মূল্যবান একটি প্রজাতি, বিশেষ করে জাপানি রান্নায়, একটি অনিশ্চিত ভবিষ্যতের মুখোমুখি। গত পাঁচ দশকে ইউরোপীয় আটলান্টিকে টুনা মজুদ কমেছে ৮০%, এবং ক ৮০% ভূমধ্যসাগরে এটি মূলত ব্যাপক মাছ ধরার কারণে, যা এই প্রজাতিটিকে ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে ফেলেছে। আজ, সংরক্ষণের উদ্যোগ, যেমন মাছ ধরার কোটার উপর নিয়ন্ত্রণ বৃদ্ধি এবং নিয়ন্ত্রণ, তাদের বিলুপ্তি রোধ করার জন্য অপরিহার্য।

ক্যাফে

El কফি এটি আরেকটি আইকনিক খাবার যা বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে। যুক্তরাজ্যের কেউয়ের রয়্যাল বোটানিক গার্ডেনস এই ফসলের উপর একটি উদ্বেগজনক গবেষণা চালিয়েছে, যা প্রকাশ করেছে যে 124 টি জাত পরিচিত, অন্তত 75% হুমকির সম্মুখীন. হুমকি প্রধানত নির্দিষ্ট জলবায়ু অবস্থার প্রয়োজন থেকে উদ্ভূত হয় যা জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে পূরণ করা ক্রমবর্ধমান কঠিন। উচ্চ তাপমাত্রা এবং চরম অবস্থা, যেমন গুরুতর খরা বা তীব্র বৃষ্টিপাত, উল্লেখযোগ্যভাবে কফি বিনের গুণমান এবং পরিমাণ হ্রাস করছে।

এটি অনুমান করা হয় যে আরও বেশি 80% কৃষি জমি জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবে মধ্য আমেরিকা এবং ব্রাজিলের কফি গাছগুলি 2050 সালের মধ্যে ব্যবহারের অনুপযোগী হয়ে যাবে। আরও এগিয়ে গিয়ে, অস্ট্রেলিয়ান ইনস্টিটিউট অফ ক্লাইমাটোলজির মতো অন্যান্য রিপোর্টগুলি সতর্ক করে যে 2080 সালের মধ্যে কফি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।

Miel

এ কারণে বিপাকে পড়েছে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যটি বিশ্বব্যাপী মৌমাছির পতন, যা পরাগায়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং সেইজন্য অনেক ফসল উৎপাদনে। কীটনাশক এক্সপোজার, বাসস্থানের ক্ষতি এবং আবার জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে মৌমাছির জনসংখ্যার হ্রাস উদ্বেগজনক হারে ঘটছে। FAO গবেষণা অনুসারে, ফুল গাছের 90% পৃথিবী মৌমাছির মত পরাগায়নকারীদের উপর নির্ভরশীল। মৌমাছি অদৃশ্য হলে, শুধু নয় মধু উৎপাদন প্রভাবিত হবে; ফল, শাকসবজি এবং ফসল যা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ।

মধু উৎপাদনে ক্ষতি ইতিমধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং স্পেনের মতো দেশে প্রতিফলিত হচ্ছে, যেখানে মৌমাছি পালনকারীরা রিপোর্ট করছেন 50% বার্ষিক লোকসান তাদের মৌমাছি উপনিবেশ.

ফোয়াল মাংস

1997 সাল থেকে, হিস্পানো-ব্রেটন ফোয়াল, মাংস উৎপাদনের জন্য প্রজনন, একটি বিপন্ন প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সুস্বাদু খাবার যা স্পেনে বিশেষভাবে মূল্যবান, তবে প্রতি বছর এটি হয় কম কার্যকর ব্যাপক প্রজনন ব্যবস্থা হ্রাসের কারণে। বিস্তৃত শাসনব্যবস্থা, যেখানে অবিচ্ছিন্ন মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই বৃহৎ অঞ্চলে প্রাণীদের অবাধে লালন-পালন করা হয়, শিল্প উত্পাদন অনুশীলনের জন্য ভিত্তি হারাচ্ছে, যা এই দেশীয় মাংসকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলেছে।

বিয়ার

অনেক লোকের খাদ্যের আরেকটি প্রধান হল বিয়ার, এবং এটি ঝুঁকির মধ্যেও রয়েছে। দ বার্লি, বিয়ার তৈরির প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, অপেক্ষাকৃত শীতল তাপমাত্রা এবং প্রচুর জল প্রয়োজন। যাইহোক, দ খরা ঝড় বা তীব্র তাপ তরঙ্গের মতো অপ্রত্যাশিত জলবায়ু ঘটনা বৃদ্ধির সাথে সাথে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলকে প্রভাবিত করে, বার্লি উৎপাদনে হ্রাস ঘটাচ্ছে, যার অর্থ হল কিছু ব্রুয়ারি আগামী বছরগুলিতে চাহিদা মেটাতে সক্ষম হবে না।

মেজিলোনস

The ঝিনুক দ্বারা গভীরভাবে প্রভাবিত হয় সমুদ্রের অম্লকরণ. প্রশান্ত মহাসাগরে, জলে পিএইচ হ্রাসের কারণে শেলের গুণমান হ্রাসের ফলে মানসম্পন্ন ঝিনুকের উৎপাদন হ্রাস পাচ্ছে। এই ঘটনাটি অন্যান্য সামুদ্রিক প্রজাতিকেও প্রভাবিত করে, যেমন ঝিনুক এবং চিংড়ি, যারা বেঁচে থাকার জন্য তাদের খোসার উপর নির্ভর করে। অ্যাসিডিফিকেশন সরাসরি এর সাথে সম্পর্কিত CO2 নির্গমন, যা মহাসাগরে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ বাড়ায়।

রোটিনো টমেটো

El রোটিনো টমেটো, কাডিজে জন্মানো একটি ঐতিহ্যবাহী জাত, বিলুপ্তির পথে। এটি প্রধানত এই অঞ্চলে বর্ধিত নির্মাণের কারণে, যা অনেক বাগান ধ্বংস করেছে যেখানে এই টমেটোগুলি প্রজন্মের জন্য জন্মেছে। কৃষিজমির ক্ষতির পাশাপাশি শিল্প জাতের সাথে প্রতিযোগিতা কম সুস্বাদু কিন্তু বেশি প্রতিরোধী এই টমেটো বাজার থেকে অনেকাংশে হারিয়ে গেছে।

রোটেনো টমেটোর মতো ঐতিহ্যবাহী ফসলের সংরক্ষণ শুধুমাত্র কৃষি জীববৈচিত্র্যের দৃষ্টিকোণ থেকে গুরুত্বপূর্ণ নয়, নির্দিষ্ট অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ও গ্যাস্ট্রোনমিক শিকড় রক্ষার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

কেন কিছু খাবার বিলুপ্তির ঝুঁকিতে?

খরার প্রভাব

The খরার প্রভাব তারা স্পেনের মতো অঞ্চলের গ্রামাঞ্চলকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করছে। গম, বার্লি, ওট এবং অন্যান্য অনেক বৃষ্টিনির্ভর শস্যের মতো ফসলগুলি অনেক বড় ক্রমবর্ধমান এলাকায় প্রায় সম্পূর্ণ ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছে। এমনকি আরও বেশি খরা-প্রতিরোধী ফসল, যেমন জলপাই গ্রোভগুলিও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হচ্ছে। দ উত্পাদনশীলতার ক্ষতি এই ফসলগুলির মধ্যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তার উপর বিধ্বংসী প্রভাব ফেলতে পারে।

বিশ্বজুড়ে, ঐতিহ্যগতভাবে কৃষি অঞ্চলগুলি আবহাওয়ার ধরণ পরিবর্তনের কারণে বড় চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়, যা শুধুমাত্র উৎপাদনই নয় খাদ্য বৈচিত্র্যকেও হুমকির মুখে ফেলে।

জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব

El জলবায়ু পরিবর্তন বিশ্বব্যাপী প্রয়োজনীয় খাদ্য উৎপাদনে এর সরাসরি প্রভাব পড়ছে। কফি, কোকো, চাল এবং অন্যান্যের মতো পণ্যগুলি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঘটনার পরিণতি ভোগ করছে, যেমন তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং বৃষ্টিপাতের পরিবর্তনশীলতা। ব্রাজিল বা ভিয়েতনামের মতো এই ফসলের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল অর্থনীতির দেশগুলি ফসল হ্রাস প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে।

উপরন্তু, পরাগায়নকারীরা, বিশেষ করে মৌমাছিরা জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে প্রচুর ক্ষতির সম্মুখীন হচ্ছে। এক তৃতীয়াংশ মানুষের খাদ্য এটি সরাসরি পরাগায়নকারীদের উপর নির্ভর করে, তাই এর পতন কৃষি উৎপাদনের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলবে।

জীববৈচিত্র্য হ্রাস

বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থা আরও কয়েকটি দক্ষ প্রজাতির ব্যাপক উৎপাদনের পক্ষে, যার ফলে ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে জীব বৈচিত্র্য. এর মানে হল যে আমরা আরও বেশি খাদ্য উৎপাদন করছি, কিন্তু ক কম বৈচিত্র্য. এর একটি সুস্পষ্ট উদাহরণ হল কলার ক্ষেত্রে, যেখানে ক্যাভেন্ডিশ জাতটি অন্য প্রায় সকলকে প্রতিস্থাপন করেছে। জিনগত বৈচিত্র্যের এই অভাব ফসলকে কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য আরও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। একটি ছত্রাক, হিসাবে পরিচিত পানামা রোগ, ক্যাভেন্ডিশকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করছে, যা বিশ্বব্যাপী কলা সরবরাহের জন্য একটি গুরুতর হুমকি সৃষ্টি করছে।

প্রাকৃতিক সম্পদের অত্যধিক শোষণ

La অতিশয় প্রাকৃতিক সম্পদ যেমন জল এবং মাটি, সেইসাথে নিবিড় মাছ ধরা, খাদ্যের জন্য হুমকির পিছনে নির্ধারক কারণ। অতিরিক্ত মাছ ধরা অনেক সামুদ্রিক প্রজাতি যেমন কড এবং ব্লুফিন টুনাকে ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে ঠেলে দিচ্ছে। অবৈধ মাছ ধরা একটি অতিরিক্ত সমস্যা যোগ করে, যা প্রজাতির পক্ষে পুনরুদ্ধার করা প্রায় অসম্ভব করে তোলে। অধিকন্তু, কৃষি জমির অত্যধিক শোষণ মাটির ক্ষয়ক্ষতিতে অবদান রেখেছে, যা ফলস্বরূপ ক্ষেত্রগুলির খাদ্য উৎপাদনের ক্ষমতা হ্রাস করে।

এই চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করার জন্য, টেকসই ব্যবহার পদ্ধতি গ্রহণ করা, ক্ষুদ্র কৃষকদের সমর্থন করা এবং স্থানীয় এবং মৌসুমী পণ্যগুলি বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবেই আমরা এই উদ্বেগজনক প্রবণতাকে উল্টাতে পারব।

অতএব, যদিও দৃশ্যটি অন্ধকার বলে মনে হতে পারে, তবুও এই গুরুত্বপূর্ণ খাবারগুলিকে সুরক্ষিত রাখতে আপনি সাহায্য করতে পারেন এমন উপায় রয়েছে। স্থানীয় ব্যবসার প্রতি সমর্থন দেখিয়ে, খাদ্যের অপচয় কমিয়ে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের বিষয়ে কাজ করার মাধ্যমে আমরা একটি পার্থক্য আনতে পারি।