প্রাণী প্রোটিন তারা আমাদের খাদ্য এবং বিশেষ করে, রক্ষণাবেক্ষণ এবং উন্নয়নে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে পেশী কোষ. যাইহোক, এর ক্রমবর্ধমান উৎপাদন এবং ব্যবহার স্থায়িত্ব সম্পর্কিত গুরুত্বপূর্ণ বিতর্ক তৈরি করছে এবং পরিবেশগত প্রভাব. এই নিবন্ধটি প্রাণীর প্রোটিন গ্রহণের পুষ্টি এবং পরিবেশগত প্রভাব উভয়ই সম্বোধন করে এবং কেন জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে আমাদের খাদ্য পছন্দগুলি পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন।
আমাদের খাদ্যে প্রোটিনের ভূমিকা
মানবদেহের কার্যকারিতার জন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, ক্রীড়াবিদ, যারা ওজন কমাতে চান বা কেবল একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে চান, তাদের প্রোটিন গ্রহণের প্রবণতা বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, এই প্রোটিনগুলির একটি বড় অংশ, বিশেষ করে প্রাণীদের উৎপত্তিগুলির একটি উচ্চতা রয়েছে পরিবেশগত খরচ.
খরচের এই বৃদ্ধি জনসংখ্যাগত সমস্যার সাথে হাত মিলিয়ে যায়: এটি অনুমান করা হয় যে 2050 সাল নাগাদ, বিশ্বে 9,6 বিলিয়ন বাসিন্দা থাকবে। এই চাহিদা মেটাতে প্রাণিজ প্রোটিনের উৎপাদন হার বজায় রাখা বাস্তুসংস্থানগত দৃষ্টিকোণ থেকে কার্যকর নয়। বর্তমানে, 70% আবাদযোগ্য জমি এবং 40% সিরিয়াল গবাদি পশু উৎপাদনের জন্য নির্ধারিত।
প্রাণী প্রোটিন উত্পাদন পরিবেশগত প্রভাব
প্রাণীর উত্সের প্রোটিন গ্রহণের সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হল জল ছাপ. ইউনেস্কোর রিপোর্ট অনুযায়ী, উদাহরণস্বরূপ, এক কেজি গরুর মাংস উৎপাদনের জন্য 15.000 লিটার জলের প্রয়োজন হয়। সম্পদের এই ব্যাপক ব্যবহার বৃহৎ আকারের পশু চাষকে টেকসই করে তোলে। পরিস্থিতি আরও গুরুতর হয় যদি আমরা বিবেচনা করি যে সেই জলের একটি বড় শতাংশ ফসলের জন্য নির্ধারিত হয় যা মানুষের পরিবর্তে সরাসরি পশুদের খাওয়ায়।
জল ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন শক্তি সম্পদ মাংস উৎপাদনের জন্য বিশাল। উদাহরণস্বরূপ, এক কেজি গরুর মাংস পেতে, 7 কিলো পর্যন্ত সিরিয়াল খেতে হবে, যার ফলে শক্তি কম হয়। তার জীবনচক্রে, একটি বলদ জবাই করার আগে 1300 কেজি পর্যন্ত শস্য খেতে পারে।
দৃষ্টিকোণ থেকে গ্রিনহাউজ গ্যাস, নিবিড় গবাদি পশু পালনও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গরু এবং ভেড়ার মতো উচ্ছৃঙ্খল প্রাণীরা কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 25 গুণ বেশি শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাস মিথেন নির্গত করার জন্য দায়ী। এই নির্গমন জলবায়ু সঙ্কটকে আরও বাড়িয়ে তোলে, একই সময়ে যে শিল্প মাংস উৎপাদন খাদ্য খাত থেকে বিশ্বব্যাপী নির্গমনের 56-58% প্রতিনিধিত্ব করে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সাথে তুলনা
এই প্যানোরামা দেওয়া, উপর ভিত্তি করে খাদ্যের দিকে রূপান্তর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন. উদ্ভিদ প্রোটিন শুধুমাত্র একটি অনেক কম পরিবেশগত প্রভাব আছে, কিন্তু তারা একটি আরো টেকসই বিকল্প. 2018 সালে অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের মতো সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির দিকে পরিবর্তন জলবায়ুর উপর মাংসের প্রভাব 92% পর্যন্ত কমাতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, এর চাষ সবুজ ডাল o বাদাম মানুষের ব্যবহারের জন্য পশু চাষের তুলনায় পরিবেশগত পদচিহ্ন যথেষ্ট কম। শাকসবজির জন্য কম মাটি এবং জলের প্রয়োজন হয় এবং তারা সরবরাহ করে প্রতিটি গ্রাম প্রোটিনের জন্য কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত করে।
উপরন্তু, জার্নালে একটি গবেষণা বিজ্ঞান উপসংহারে পৌঁছেছেন যে, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ পণ্যের প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় দশগুণ কম প্রভাব রয়েছে। অতএব, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি কেবল আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ নয়, স্বাস্থ্যের সুবিধাও দেয়।
যাইহোক, সমস্ত পশুসম্পদ উৎপাদনকে সবজি ফসলে পরিবর্তন করা সহজ সমাধান নয়। বাস্ক সেন্টার ফর ক্লাইমেট চেঞ্জের পাবলো মানজানোর মতো বিশেষজ্ঞরা যে হাইলাইট করেছেন ব্যাপক পশুসম্পদ, চারণের উপর ভিত্তি করে, জীববৈচিত্র্য এবং অঞ্চলটির টেকসই ব্যবহারে ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে। যখন শিল্প পশুসম্পদ একটি উচ্চ নেতিবাচক প্রভাব আছে, ব্যাপক পশুসম্পদ চাষ একটি সমন্বিত সমাধানের অংশ হতে পারে।
প্রভাব প্রশমিত করার জন্য সমাধান এবং প্রস্তাবনা
যদিও সবুজ খাদ্য ব্যবস্থার দিকে স্থানান্তর জটিল, তবে বেশ কয়েকটি রয়েছে উদ্যোগ যা প্রাণী প্রোটিন উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাব প্রশমিত করতে চায়। তার মধ্যে একটি হল খামারের মধ্যে সম্পদ ব্যবস্থাপনার উন্নতি। উদাহরণস্বরূপ, অগ্রগতি হয়েছে ফিড রূপান্তর, যা অর্জন করেছে যে একই পরিমাণ মাংস বা প্রাপ্ত পণ্য, যেমন ডিম উৎপাদন করতে এখন কম ফিড প্রয়োজন।
উপরন্তু, কিছু শিল্প প্রবর্তন করা হয় জৈবজ্বালানি প্রাণী উপ-পণ্য থেকে তৈরি, যা প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে উৎপন্ন বিশ্বব্যাপী CO2 নির্গমন কমাতে অবদান রাখে। অন্যদিকে, বর্জ্য পুনর্ব্যবহারও একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে, জৈব বর্জ্যকে বায়োডিজেল বা সারে রূপান্তরিত করে।
এটি ছাড়াও, বিকল্পগুলি তৈরি করা হচ্ছে যা গেমটি পরিবর্তন করতে পারে, যেমন সংস্কৃত মাংস এবং নির্ভুলতা গাঁজন. এই প্রযুক্তিগত অগ্রগতিগুলি প্রাণী প্রোটিনের মতো একই পুষ্টির প্রোফাইল সহ প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে, তবে পরিবেশগত প্রভাব কম।
বিশ্বের জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে প্রাণী প্রোটিনের পরিবেশগত প্রভাবের বিষয়টি আরও জরুরি হয়ে ওঠে। খাদ্যের চাহিদা মেটানো এবং গ্রহের প্রাকৃতিক সম্পদ রক্ষার মধ্যে ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া অত্যাবশ্যক। যেসব দেশে মাংসের ব্যবহার বেশি সেখানে কমানো এবং টেকসই প্রাণিসম্পদ উৎপাদনের প্রচার একটি সমাধানের দিকে মৌলিক পদক্ষেপ।