টুনা এবং বোনিটোর মধ্যে পার্থক্য: আপনার যা জানা দরকার
নিশ্চয়ই আপনি বিভিন্ন ধরণের মাছের মধ্যে, বিশেষ করে এর মধ্যে একাধিকবার বিভ্রান্ত হয়েছেন টুনা এবং বোনিটো. এই বিভ্রান্তিগুলি সাধারণ, কারণ উভয়ই টুনা পরিবারের অন্তর্গত এবং নীল মাছ। তাদের মিল থাকলেও সত্য হল তারা খুব ভিন্ন প্রজাতি. এই নিবন্ধে আমরা তাদের পুষ্টির অবদান এবং গ্যাস্ট্রোনমি ছাড়াও উভয়ের মধ্যে বৈশিষ্ট্য এবং পার্থক্যগুলি বিশদভাবে ব্যাখ্যা করি।
কি সুন্দর
El চমৎকার উত্তর (থুননুস আলালঙ্গা) হল নীল মাছের একটি প্রজাতি যা সাদা মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা এটিকে নাম দিয়েছে আলবাকোর টুনা কিছু এলাকায়। এটিও ভোক্তাদের মধ্যে অনেক বিভ্রান্তির কারণ। এটি গ্যাস্ট্রোনমিতে একটি অত্যন্ত মূল্যবান মাছ ক্যান্টাব্রিয়ান, বিশেষ করে বাস্ক দেশে যেখানে এটি মারমিটাকো বা এমনকি এর সংরক্ষিত সংস্করণেও খাবারের নায়ক।
বোনিটো এর জন্য পরিচিত দুর্দান্ত পুষ্টির মান. এর বিষয়বস্তু ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য করে তোলে। তৈলাক্ত মাছে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিনের উচ্চ শতাংশ রয়েছে, যা একটি খুঁজছেন তাদের জন্য এটি নিখুঁত করে তোলে সুষম খাদ্য. এর দৈহিক বৈশিষ্ট্যের বিষয়ে, বোনিটোর পেক্টোরাল পাখনা অন্যান্য টুনাগুলির তুলনায় লম্বা হওয়ার জন্য আলাদা, যা এটি সনাক্ত করা সহজ করে তোলে।
El চমৎকার উত্তর এটি প্রধানত মাছ ধরা হয় উত্তর আটলান্টিক এবং মধ্যে বিসকে উপসাগর জুন থেকে সেপ্টেম্বর মাসে, উপকূলের কাছাকাছি তাদের অভিবাসনের সাথে মিলে যায়। প্রতি বছর এই সম্পদের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে ক্যাচ কোটা সীমাবদ্ধ করে, যা বর্তমানে প্রায় 15.000 টন প্রতিষ্ঠিত। কর্তৃপক্ষের গৃহীত এই ব্যবস্থাগুলি নিশ্চিত করে যে এর জনসংখ্যা কমবে না।
নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও তাদের সঙ্গে মাছ ধরা ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, যেমন বেতের ব্যবহার এবং বাজারে এর উচ্চ চাহিদার কারণে অন্যান্য জাতের টুনার তুলনায় উত্তরাঞ্চলীয় টুনার দাম বেশি।
টুনা এবং বোনিটোর মধ্যে পার্থক্য
যদিও উভয়েরই পরিবারের সদস্য টুনাস, টুনা এবং বোনিটোর মধ্যে বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে:
- আকার: টুনা, বিশেষ করে হালকা টুনা (থুনস আলব্যাকারেস), উত্তর আলবাকোরের চেয়ে যথেষ্ট বড় হতে পারে। ক হালকা টুনা এটি 200 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে, যখন বোনিটো খুব কমই 15 কেজি ছাড়িয়ে যায়, ছোট এবং আরও পরিচালনাযোগ্য।
- মাংসের রঙ: বোনিটোর একটি হালকা, প্রায় সাদা, মাংসের রঙ থাকে, যখন টুনা সাধারণত গাঢ়, গোলাপী টোন থাকে। এটি তার ক্যানড উপস্থাপনা মধ্যে একটি মূল পার্থক্য.
- স্বাদ এবং গঠন: যদিও উভয় মাছই অত্যন্ত প্রশংসিত, এটি স্বীকৃত যে টুনার তুলনায় বোনিটোর একটি মৃদু গন্ধ এবং আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে, যার মাংস তালুতে রুক্ষ।
- দাম: বনিটো সাধারণত হালকা টুনার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল কারণ এর অভাব এবং এটি ধরার জন্য ব্যবহৃত মাছ ধরার আরও টেকসই পদ্ধতি।
আরেকটি পার্থক্যকারী ফ্যাক্টর হল যেভাবে তারা বাজারে উপস্থাপিত হয়। সংরক্ষিত হলে, টুনা সাধারণত নিজস্ব প্যাকেজ করা হয় পেট বা জলপাই তেলে, যখন হালকা টুনা বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের টিনজাত মাছে বেশি ব্যবহৃত হয়, যেমন সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
নীলফিন টুনা এবং বোনিটোর মধ্যে পার্থক্য
সবচেয়ে সাধারণ বিভ্রান্তি এক এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত লাল টুনা (থুননাস থাইন্নাস) এটি এর ব্যবহারের জন্য বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে প্রশংসিত টুনাগুলির মধ্যে একটি জাপানি রান্না, বিশেষ করে সুশির প্রস্তুতিতে। যাইহোক, ব্লুফিন টুনা বোনিটো বা হালকা টুনা থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রজাতি।
ব্লুফিন টুনা আকারে অনেক বড় হওয়ার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি পৌঁছাতে পারে 700 কেজি এবং প্রধানত পাওয়া যায় আটলান্টিক এবং ভূমধ্যসাগর. এর মাংস একটি তীব্র লাল রঙ এবং এর গন্ধের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। যাইহোক, দ অতিশয় এই প্রজাতিটি বিপন্ন প্রজাতির তালিকায় অন্তর্ভুক্তির দিকে পরিচালিত করেছে।
প্রবিধান সংক্রান্ত, টুনা সঙ্গে হিসাবে, আছে কঠোর কোটা এর মাছ ধরাকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, এবং আজ এটির সংরক্ষণের নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত কঠোর প্রবিধানের অধীনে বাজারজাত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, কাস্পিয়ান সাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের মতো কিছু এলাকায় ব্লুফিন টুনা ইতিমধ্যেই বিলুপ্ত হয়ে গেছে।
এই প্রজাতিটি, এর উচ্চ মূল্য এবং গুণমানের কারণে, সাধারণত উচ্চ-সম্পন্ন রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, যা সাধারণত তার ছোট আত্মীয় যেমন টুনার সাথে ঘটে না।
টুনা, তার অংশের জন্য, কম চর্বিযুক্ত মাংস রয়েছে, যা এটিকে সুষম খাদ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে। তুলনায়, দ লাল টুনা এটি অনেক বেশি চর্বিযুক্ত, যা এর স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মান বাড়ায়, তবে নিয়মিত সেবনের জন্য এটি একটি কম স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টুনা এবং বোনিটোর জগতটি প্রশস্ত এবং বৈচিত্র্যময়। উভয়েরই বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের অনন্য এবং অত্যন্ত প্রশংসা করে। এই তথ্যের সাহায্যে, আপনি মাছ কেনার সময় আরও ভাল পছন্দ করতে এবং তাদের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী উভয়ই উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।