জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে, আমরা প্রায়শই ফল এবং শাকসবজির মধ্যে পার্থক্য করি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং স্বাদের উপর ভিত্তি করে। যাইহোক, বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, শ্রেণীবিভাগ আশ্চর্যজনক হতে পারে এবং অনেক বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে, বিশেষ করে কুমড়োর মতো খাবারের সাথে। কুমড়া কি আসলেই ফল নাকি সবজি? আমরা জানি যে এমন কিছু খাবার রয়েছে যা অনেক ভোক্তা শাকসবজি হিসাবে বিবেচনা করে, যেমন টমেটো বা শসা, তবে উদ্ভিদগতভাবে সেগুলি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই প্রবন্ধে, আমরা কুমড়ার শ্রেণীবিভাগে অনুসন্ধান করব, এটি একটি ফল বা সবজি কিনা তা প্রকাশ করব এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি এবং এই বহুমুখী সবজি সম্পর্কে অন্যান্য অদ্ভুত তথ্যগুলি বিস্তারিতভাবে অন্বেষণ করব।
ফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য
আমরা যা ফল বা সবজি বিবেচনা করি তার মধ্যে পার্থক্য সবসময় সুনির্দিষ্ট হয় না। সাংস্কৃতিকভাবে, আমরা ফলকে এর মিষ্টি স্বাদের সাথে যুক্ত করি, যখন আমরা আরও নিরপেক্ষ বা নোনতা স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য উদ্ভিজ্জ শব্দটি সংরক্ষণ করি। যাইহোক, একটি দৃষ্টিকোণ থেকে বোটানিক্যাল, একটি ফল হল একটি উদ্ভিদের পরিপক্ক ডিম্বাশয় যাতে সাধারণত বীজ থাকে এবং এই বিকাশটি পরাগায়নের পরে উদ্ভিদের ফুল থেকে ঘটে। অন্যদিকে, শাকসবজির মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদের অন্যান্য ভোজ্য অংশ: শিকড়, পাতা বা কান্ড।
যেমন টমেটোকে রান্নায় সবজি হিসেবে ধরা হলেও বৈজ্ঞানিকভাবে এটি একটি ফল। এটি শসা এবং কুমড়া জাতীয় খাবারের সাথেও ঘটে। যদি একটি খাদ্য বীজ থাকে এবং একটি উদ্ভিদের ফুল থেকে বিকশিত হয়, এটি উদ্ভিদগতভাবে একটি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে। যদিও জনপ্রিয় সংস্কৃতি রেসিপিগুলিতে তাদের ব্যবহারের কারণে তাদের সবজি হিসাবে চিহ্নিত করে, বিজ্ঞান তাদের ফল হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।
এই কুমড়া আমাদের নিয়ে আসে, যা বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে ফল হিসাবে বিবেচিত সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে যেহেতু এতে বীজ থাকে এবং উদ্ভিদের ফুল থেকে বিকাশ লাভ করে। এই প্রবন্ধ জুড়ে আমরা দেখব কিভাবে এই শ্রেণীবিভাগ শুধুমাত্র কুমড়ার ক্ষেত্রেই নয়, রান্নাঘরে সাধারণত ব্যবহৃত অন্যান্য খাবারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
কুমড়া ফল বা সবজি?
La কুমড়া এটি পরিবারের অংশ Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), একটি পরিবার যা অন্যান্য সুপরিচিত ফল যেমন শসা, তরমুজ এবং তরমুজ অন্তর্ভুক্ত করে। এই গাছগুলির মধ্যে একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল যে তারা ফুল থেকে ফল তৈরি করে এবং বীজ ধারণ করে, যা বৈজ্ঞানিকভাবে তাদের ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। যদিও অনেক লোক কুমড়োকে সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাথে যুক্ত করে, এটি কুমড়ো পাইয়ের মতো মিষ্টি প্রস্তুতিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর সামান্য মিষ্টি স্বাদ সুস্বাদু খাবার এবং ডেজার্ট উভয় ক্ষেত্রেই এর বহুমুখিতাকে অনুমতি দেয়।
এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে, কুমড়া একটি সমৃদ্ধ খাবার বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা এটি ত্বক এবং পাচনতন্ত্রের জন্য একটি চমৎকার সহযোগী করে তোলে। এতে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পরিমিত পরিমাণ আয়রনের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে। এটি তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত এবং এটি চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য একটি চমৎকার খাবার।
ফল এবং সবজি অন্যান্য বিভ্রান্তি
টমেটো: ফল না সবজি?
টমেটো খাবারের সেরা উদাহরণগুলির মধ্যে একটি যা তাদের শ্রেণীবিভাগ নিয়ে বিতর্ক তৈরি করে। যদিও আমরা রান্নাঘরে এটিকে একটি সবজি হিসাবে বিবেচনা করি, টমেটো একটি বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে একটি ফল, যেহেতু এটি গাছের ফুল থেকে বিকাশ লাভ করে এবং এতে বীজ থাকে। সস এবং সালাদে এর ব্যবহার একটি প্রধান কারণ কেন আমরা সাংস্কৃতিকভাবে এটিকে লবণাক্ততার সাথে যুক্ত করি, তবে এর বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিন্যাস পরিবর্তিত হয় না।
আসলে ইন 1893 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুপ্রিম কোর্ট রায় দিয়েছে যে, যদিও টমেটো উদ্ভিদগতভাবে একটি ফল, এটিকে করের উদ্দেশ্যে একটি সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। এই কেসটি বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগ এবং এর সাংস্কৃতিক ব্যবহারের মধ্যে সমন্বয়ের অভাবকে শক্তিশালী করে।
একটি ফল ছাড়াও, টমেটো তার বিষয়বস্তুর জন্য বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয় একটি lycopene, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সেলুলার ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের সুবিধা রয়েছে।
Berenjena
টমেটোর মতো, দ বেগুন এটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত এবং যদিও এর তিক্ত স্বাদ এবং টেক্সচার এটিকে সবজির মতো দেখায়, এটি বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকেও একটি ফল।
বেগুনে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং কম ক্যালোরি রয়েছে, যা কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প। উপরন্তু, এর জলের উপাদান এটিকে পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে। বেগুন রান্নাঘরে খুব বহুমুখী, তা ভাজা হোক, স্টুতে হোক বা মুসাকার মতো রেসিপিতে ব্যবহৃত হোক।
আভাকাডো
El aguacate এটি ফলগুলির এই বোটানিকাল বিভাগের মধ্যেও পড়ে, যদিও এর উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এটিকে আমরা সাধারণত খাওয়া বেশিরভাগ ফল থেকে আলাদা করে তোলে। অ্যাভোকাডো স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি চমৎকার উৎস, প্রধানত ওলিক অ্যাসিড, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে এবং এর ক্রিমি টেক্সচার মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই একাধিক রেসিপির জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে।
এটি গুয়াকামোলের মতো সুপরিচিত খাবারের একটি মৌলিক উপাদান, তবে এটি সালাদ, স্মুদি এবং ডেজার্টেও ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি উচ্চ পুষ্টির ঘনত্বের একটি খাবার, এতে পটাসিয়ামের মতো ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উচ্চ পরিমাণের কারণে ত্বক, হৃদপিণ্ড এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী।
ধুন্দুল
El ধুন্দুল এটি আরেকটি ফল যা সাধারণত রান্নায় সবজি হিসেবে ধরা হয়। কুমড়ার মতো, এটি কিউকারবিট পরিবারের অন্তর্গত, এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং উচ্চ জলের উপাদান এটিকে হালকা এবং তাজা রেসিপিগুলির জন্য একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে।
জুচিনিতে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং হজমকে উন্নীত করতে সহায়তা করে। এটি সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা স্যুপ, ক্রিম এবং গ্র্যাটিন বা জনপ্রিয় 'জুডলস' (জুচিনি স্প্যাগেটি) এর মতো খাবারে রান্না করা যেতে পারে।
মরিচ
The মরিচ, মিষ্টি এবং মশলাদার উভয়ই বোটানিক্যাল ফল। তাদের বীজের উপাদান এবং ফুল থেকে তাদের বিকাশ তাদের এই শ্রেণীতে রাখে। যাইহোক, তাদের শক্তিশালী গন্ধ এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু রেসিপিতে ব্যবহার সহজে তাদের জনপ্রিয় রান্নায় সবজি হিসাবে পাস করে।
মরিচ হল ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং কিছু জাতের যেমন লাল মরিচ, এই পরিমাণ সাইট্রাস ফলের চেয়েও বেশি। এগুলি বিশ্বের অনেক রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান এবং সস এবং স্ট্যু, সালাদ বা গার্নিশের সাথে ব্যবহার করা হয়।
শসা
El Pepino আরেকটি সাধারণ বিভ্রান্তি। উদ্ভিদগতভাবে এটি একটি ফল এবং এটি কুমড়ো এবং তরমুজের মতো কুকুরবিট পরিবারের অন্তর্গত, তবে রান্নায় এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সালাদ বা সতেজ রেসিপিগুলিতে।
97% জলে, শসা হাইড্রেটেড থাকার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ, বিশেষ করে গরমের দিনে। এটি ফাইবার এবং অল্প পরিমাণে ভিটামিন সি সরবরাহ করে, যা এটিকে কম-ক্যালোরি খাবারের জন্য একটি নিখুঁত খাবার করে তোলে।
সবুজ মটরশুটি
The সবুজ মটরশুটি এগুলি প্রযুক্তিগতভাবেও ফল, কারণ এতে বীজ থাকে এবং গাছের ফুল থেকে বিকাশ লাভ করে। যাইহোক, আমরা যে অন্যান্য খাবারের কথা বলেছি, সেগুলোর মতোই রান্নায় এগুলোকে শাকসবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এবং তাই সাধারণত সুস্বাদু রেসিপিতে গার্নিশ বা প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কম ক্যালোরি, সবুজ মটরশুটি একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য ততটা স্পষ্ট নয় যতটা মনে হতে পারে। প্রতিটি খাবারের পিছনে উদ্ভিদবিদ্যা অধ্যয়ন করে আমরা আবিষ্কার করতে পারি যে বেশ কিছু খাবার যা আমরা সাংস্কৃতিকভাবে শাকসবজি বলে মনে করি তা আসলে ফল। এই তথ্যের সাহায্যে, আমরা কেবল আমাদের প্রতিদিনের খাবার সম্পর্কে আরও শিখতে পারি না, তবে সেগুলি আরও সম্পূর্ণ এবং সচেতনভাবে উপভোগ করতে পারি।